Diabetes é uma doença crônico-degenerativa que vêm crescendo no mundo todo com a modificação do estilo de vida da população e aumento da prevalência de obesidade. Estudos sugerem que a perspectiva para essa doença é alarmante: existe uma epidemia de diabetes em curso. Em 1985, eram 30 milhões de pacientes no mundo todo. Uma década mais tarde, o número triplicou (135 milhões).
A adoção de um estilo de vida saudável, aliando a atividade física e uma alimentação equilibrada é fundamental no controle da diabetes (PÉRES et al., 2006; AMERICAN DIABETES ASSOCIATION, 2008).
A alimentação deve ser controlada e especialmente escolhida com critérios, para a manutenção e controle da glicemia. Em linhas gerais, evitar o consumo de alimentos com alto índice glicêmico e combinações alimentares que retardam a absorção dos carboidratos, devem ser condutas rotineiras.

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